Una vez haya recibido todos los elementos del puesto, conviene disponerlos de manera ergonómica.

Piense en situar el puesto ligeramente más atrás con respecto al borde superior del quiosco: en caso de lluvia, el agua caerá a cierta distancia de su plexiglás.

Separe los productos alimenticios (porciones de masa y gofres cocidos) del espacio previsto para lavarse las manos, de la caja y del cubo de basura.

Prepare una mesa a su espalda donde colocar el resto del material, teniendo siempre la precaución de aislar los productos alimenticios del material no alimenticio. ¡Es una cuestión de higiene elemental!

Coloque el panel publicitario cerca del puesto, ahí donde pueda captar mejor la atención de los viandantes.

El (o los) aparato(s) para hacer gofres ocupará(n) un lugar preferente en el centro del mostrador del puesto. Coloque una bandeja de porciones de masa a su izquierda y las rejillas de acero inoxidable a su derecha, pero también en el interior del plexiglás, bien a la vista de los consumidores.

Con ayuda de su espátula y de su horquilla estará ya listo para empezar a realizar una serie de movimientos que pronto le resultarán muy familiares: tomar la porción de masa a su izquierda, cocerla en frente, presentar el gofre aún caliente a su derecha. ¡Servir bien caliente!